茅台地区酱香型酒糟中高温放线菌的分离鉴定

来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：

作者：白成松, 陈莉, 卢红梅, 周莲, 任勰柯

摘要：从茅台地区酱香型酒糟中筛选出耐高温菌株,编号为DF。对其进行个体形态观察、菌落形态观察、16S r DNA基因序列分析以及其对淀粉、纤维素、蛋白质等的降解能力的研究,结果表明,菌株DF菌落干燥紧实、基内暗黄色、表面白色粉状、不透明,生长温度范围为35~60℃,最适生长温度为55℃,通过16S r DNA基因序列分析以及系统发育树分析,可以初步鉴定菌株DF为产色高温单孢菌(Thermomonospora chromogena)。该菌株对淀粉、纤维素、蛋白质有一定的降解能力,可以用作降解酒糟的菌剂。

关键词：酱香型酒糟,高温放线菌,分离鉴定,16SrDNA,