不同品种蔓越莓主要品质特性的测定及分析

来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：

作者：盖钰卓, 张强, 孙海悦, 李亚东, 辛秀兰

摘要：为了筛选出果实品质更佳的蔓越莓品种,对吉林省不同品种和不同时期的12种蔓越莓的营养品质等指标进行测定与分析,结果表明:总糖含量"Bain Favourite No.1"最高,为77.75 mg/g(p<0.05);糖酸比"Bain Favourite No.1"最佳,适宜鲜食;此外,"Bain Favourite No.1"的总多酚(1449.54 mg/100 g)以及原花青素(4006.67 mg/100 g)的含量也显著高于其余实验品种(p<0.05);"Washington"的总黄酮(644.34 mg/100 g)含量以及花色苷(29.11 mg/100 g)的含量最高(p<0.05)。"Washington"和"Bain Favourite No.1"是适合蔓越莓果实鲜食以及产品深加工的良好品种。

关键词：蔓越莓,品种,营养品质,