一种薤白中性多糖的结构鉴定及体外抗氧化活性研究
来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：
作者：张占军, 王富花, 葛洪, 张军, 李海凤
摘要：采用分步醇沉和柱层析的方法,从薤白中分离纯化得到一种中性多糖AMP60N,其重均分子量为11200 u,由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖构成,经红外光谱分析,同时结合高碘酸氧化、Smith降解及GC分析等手段,通过甲基化以及核磁共振波谱分析,初步确定了AMP60N主要由Glc(1→2)和Ara(1→5)构成,以Gal(1→6)和Glc(1→6)为支链的分子结构组成。对AMP60N清除各种自由基的研究表明其具有一定的体外抗氧化活性,呈现明显的量效关系,其抗氧化能力弱于V_C。
关键词：薤白,多糖,结构鉴定,抗氧化活性,
