草酸脱羧酶的修饰及其对草酸钙的吸附研究

来源：食品工业科技杂志2017年第07期北京时间：

作者：蔡杏华, 巫佳, 林日辉, 贺俊斌, 武怡辰, 王心雨

摘要：为了提高草酸脱羧酶（OXDC）的适用性及其对草酸钙的吸附性能,本实验采用乙二胺四乙酸二酐（EDTAD）对草酸脱羧酶进行了化学修饰,通过高效液相色谱-质谱联用仪（UPLC-MS）测定其修饰位点,并研究和对比了酶在修饰前后对草酸钙的吸附差异,采用动力学和热力学吸附模型对吸附实验的结果进行拟合分析。实验结果表明,EDTAD成功修饰在草酸脱羧酶上,修饰位点位于肽N端的α-氨基上;且修饰酶（EDTAD-OXDC）对草酸钙的吸附作用,在酶初始浓度为5 mg/m L,p H为7.0,温度为37℃的条件下,比原酶（OXDC）提高了53.37%。结论:经EDTAD修饰后的草酸脱羧酶,其稳定性和吸附性能均有所提高。

关键词：草酸脱羧酶,乙二胺四乙酸二酐(EDTAD),修饰,草酸钙结石,吸附,