食用油中3-氯-1,2-丙二醇酯的研究进展
来源：食品工业科技杂志2017年第06期北京时间：
作者：王永瑞, 张京星, 魏长庆
摘要：近些年国际上关于食用油污染物——3-氯-1,2丙二醇酯的话题屡见不鲜。作为一种对于人体具有潜在危害的非营养成分,研究食用油中3-氯-1,2丙二醇脂的形成机理以及危害对食用油的安全性有着重要的意义。本文主要阐述食用油中的污染物——3-氯-1,2丙二醇脂的来源、检测方法、形成机理以及去除方法。
关键词：食用油,3-氯-1,2丙二醇酯,检测方法,形成机理,去除方法,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：王永瑞, 张京星, 魏长庆
摘要：近些年国际上关于食用油污染物——3-氯-1,2丙二醇酯的话题屡见不鲜。作为一种对于人体具有潜在危害的非营养成分,研究食用油中3-氯-1,2丙二醇脂的形成机理以及危害对食用油的安全性有着重要的意义。本文主要阐述食用油中的污染物——3-氯-1,2丙二醇脂的来源、检测方法、形成机理以及去除方法。
关键词：食用油,3-氯-1,2丙二醇酯,检测方法,形成机理,去除方法,
