1-MCP和乙烯利处理对采后‘金冠’苹果常温贮藏过程中生理变化及活性氧代谢的影响

来源：食品工业科技杂志2017年第05期北京时间：

作者：吕静祎, 周影, 葛永红, 李灿婴, 张梦媛

摘要：以‘金冠’苹果为试材,研究1μL/L 1-甲基环丙烯（1-MCP）和0.2 mmol/L乙烯利处理对其采后常温贮藏过程中生理变化及活性氧相关代谢的影响。结果表明:与对照相比,1-MCP处理有效延缓果实软化、可滴定酸（TA）含量下降及可溶性固形物（TSS）含量上升,明显抑制叶绿素降解、呼吸强度及乙烯生成,提高超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）的活性,减缓O-2·产生速率、H2O2及丙二醛（MDA）的积累;乙烯利处理主要在前期促进果实软化和TA含量下降,促进叶绿素降解及乙烯生成,使呼吸高峰提前,对上述活性氧相关代谢有相反效果,但对TSS无显著影响。结论:1-MCP处理保持了采后苹果果实的常温贮藏品质,而乙烯利处理则相反,苹果果实采后贮藏过程中活性氧的代谢与乙烯有关。

关键词：苹果,1-MCP,乙烯利,采后生理,活性氧代谢,