16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性
来源：食品工业科技杂志2017年第04期北京时间：
作者：黄玲艳, 黄宏轶, 汪元元, 姚瑶, 孙霁寒, 刘冀婕, 彭景, 朱在勤
摘要：测定16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析它们之间的相关性。FolinCiocalteu法测定总多酚含量,Na NO2-Al Cl3-Na OH法测定总黄酮含量,FRAP、DPPH、ABTS+·法测定抗氧化活性。在16种可食花卉水提液中,抗氧化活性以牡丹花、紫玫瑰、月季最强,红巧梅、茉莉花最弱。可食花卉水提液的抗氧化活性差异较大,和总多酚含量相关性强,和总黄酮含量相关性弱。
关键词：可食花卉,水提液,总多酚,总黄酮,抗氧化,
