响应面法优化鲟鱼精蛋白的提取工艺

来源：食品工业科技杂志2017年第04期北京时间：

作者：饶丹华, 白婵, 耿胜荣, 邓子浩, 徐晨, 熊光权, 鉏晓艳, 李海蓝, 季飞, 王宝华, 李新, 廖涛

摘要：以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺。以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件。进一步利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定鲟鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,结果表明:硫酸浓度0.83 mol/L,液料比6.2∶1 m L/g,提取时间0.5 h,提取温度35℃,提取次数4次。经验证,最优工艺条件下鱼精蛋白的得率平均达到11.28%,且纯度高达86.13%,分子量约为10 ku,有良好的抑菌活性,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达15.75 mm。

关键词：鱼精蛋白,响应面,提取,鲟鱼,