大麦若叶苗粉研究进展
来源：食品工业科技杂志2017年第03期北京时间：
作者：王炜, 刘春泉, 刘春菊, 李大婧, 李建军
摘要：大麦若叶苗粉是具有多重保健功能的碱性食品,在日韩、北美、澳大利亚等地长销不衰,我国的大麦资源丰富,适合在我国进行规模化生产加工。本文介绍了大麦若叶苗(粉)的药用历史、营养品质及保健功效、主流生产技术、产品开发,并分析了产业内存在的主要问题。在当今饮食保健化的消费背景下,大麦若叶苗粉作为大麦类加工的高端产品,在我国的市场前景广阔,应科学合理的引导其产业健康发展,从而推动大麦产区的多元化可持续发展。
关键词：大麦;,若叶苗粉;,加工;,
