离子对壳聚糖/果胶/阿拉伯胶 PEC 膜性质的影响

来源：食品工业科技杂志2017年第03期北京时间：

作者：吴健锋, 张立彦

摘要：本文研究了添加Na Cl、CaCl2及FeCl3对壳聚糖/果胶/阿拉伯胶聚电解质复合物（PEC）溶液的浊度、膜的溶胀度、接触角和机械性能等的影响,并通过红外光谱分析和扫描电镜观察,探讨了离子对PEC静电复合及膜结构的影响。结果表明:在060 mmol/L浓度范围内,PEC溶液浊度随离子浓度的增大呈现先升高后降低的趋势;离子种类及浓度对PEC膜的溶胀度影响趋势不同,添加50 mmol/L FeCl3的PEC膜溶胀度显著提高;离子种类及浓度对PEC膜接触角的影响趋势不同;离子添加可以显著提高PEC膜的拉伸强度,降低断裂伸长率,添加40 mmol/L FeCl3的PEC膜具有最高的拉伸强度;红外光谱分析发现,离子添加不影响壳聚糖和果胶、阿拉伯胶之间的静电复合方式;扫描电镜观察发现添加NaCl、CaCl2的PEC膜表面相对光滑,而添加FeCl3形成的膜表面凹凸不平,较粗糙。

关键词：壳聚糖,果胶,阿拉伯胶,PEC膜,离子,