玉米淀粉在离子液体中流变学特性的研究

来源：食品工业科技杂志2017年第03期北京时间：

作者：左小博, 苏小琴, 房升, 孔俊豪, 杨秀芳, 谭蓉

摘要：利用动态流变仪研究了玉米淀粉溶解在离子液体1-辛基-3-甲基咪唑氯盐（OMIMCl）中的流变学特性。结果表明:淀粉浓度4%、6%、8%的玉米淀粉-OMIMCl混合液均为非牛顿假塑性流体。淀粉浓度2%的玉米淀粉-OMIMCl混合液,其流体类型随温度的变化而改变。玉米淀粉在离子液体与水溶液中的溶胀方式比较相似。样品混合液的表观粘度随温度的升高而下降,随淀粉浓度的增加而增大。Arrhenius模型对混合液的流变特性具有较高的拟合度（R2>0.9942）。在实验条件下,玉米淀粉-OMIMCl混合液不同程度地表现出了剪切稀化特性,且淀粉浓度越大,剪切稀化的程度越明显。

关键词：玉米淀粉,离子液体,流变特性,剪切稀化,