响应面优化银耳结缔多糖提取工艺与抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2017年第02期北京时间：

作者：师萱, 程晓庆, 杨勇, 谭红军, 梁旭明, 石文娟, 苏智敏

摘要：利用单因素实验结合响应面Box-Benhnken实验设计对银耳结缔多糖提取工艺进行优化。对所得粗多糖初步纯化后进行结构特征和抗氧化活性研究。结果表明,银耳结缔多糖最佳工艺条件为提取温度92℃,提取时间4.2 h,液料比41∶1（m L/g）,多糖提取得率为（23.41±0.92）mg/g,与预测值相对误差较小（1.07%）。抗氧化活性分析表明,银耳结缔多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基的清除率和还原能力呈浓度-效应关系,其在三种体系中的EC50值分别是6.59、4.04和4.94 mg/m L,说明银耳结缔多糖具有较强的抗氧化能力。

关键词：银耳结缔,多糖,响应面优化,抗氧化活性,