乙醇分级法分离南酸枣多糖及其理化性质和抗氧化性研究

来源：食品工业科技杂志2017年第02期北京时间：

作者：李景恩, 赵颖, 陈卓

摘要：本文依次采用60%（v/v）和80%（v/v）的乙醇溶液对南酸枣粗多糖进行分级沉淀,分别获得两个组分CAP-60和CAP-80,上清液部分冷冻干燥后标记为CAP-S。采用分析化学法测得三个组分的中性糖、糖醛酸及蛋白质含量,并应用红外光谱仪分别检测各组分的光谱学特征。最后通过DPPH自由基和羟基自由基清除及还原力实验,检测南酸枣多糖各组分的抗氧化活性。结果表明CAP-60、CAP-80和CAP-S的总糖含量分别为94.95%±2.51%、71.50%±2.02%、35.18%±2.06%,且三个组分中均含有糖醛酸,与红外光谱图中17001600 cm-1附近的吸收峰一致。在上述三种抗氧化体系中,CAP-S均表现出最强的抗氧化能力,但在最高浓度下仍略次于抗坏血酸。

关键词：南酸枣多糖,乙醇分级法,理化性质,抗氧化性,