《食品工业科技杂志》发表论文赏析

大蒜多糖研究进展

来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：

作者：宋莎莎, 吕佳煜, 冯叙桥

摘要：大蒜多糖是一种植物多糖,具有抗氧化、抗癌等生物活性,是一种潜在的保健和医疗成分。本文主要介绍了大蒜多糖的特性,综述了大蒜多糖的提取方法及最佳提取工艺条件、大蒜多糖的功能作用和应用的研究进展,展望了大蒜多糖对人体保健的应用前景,并对大蒜多糖将来的研究和应用提出了可供参考的建议。

关键词：大蒜多糖,物理性质,提取方法,功能,研究进展,

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