基于DSP的便携式猪肉品质无损快速检测装置的研发

来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：

作者：孟庆阳, 李翠玲, 彭彦昆

摘要：本研究针对猪肉生产及监管部门的实际需求,以猪肉新鲜度品质指标为目标,利用数字信号处理器（DSP）TMS320DM6437作为核心处理器,以TMS320F28015为辅助处理器,开发一种能够脱机使用的轻简便携式猪肉品质检测装置系统,包括硬件和软件系统:硬件系统由大功率LED点光源单元、图像采集单元、DSP数据处理单元和液晶显示单元组成;软件系统采用C语言编程工具开发的信号采集、分析处理、结果显示保存模块等。利用洛伦兹函数拟合猪肉的扩散图像,获取了猪肉品质的光学特征参数,基于光学特征参数建立猪肉的挥发性盐基氮（TVB-N）值、pH和颜色（L*、a*、b*）的预测模型。通过建模分析和独立样品验证,挥发性盐基氮的预测相关系数（RV）为0.92,预测标准误差（SEP）为2.03,pH的预测相关系数（RV）为0.90,预测标准误差（SEP）为0.04;L*的RV为0.94,SEP为1.02,a*的RV为0.90,SEP为0.80,b*的RV为0.91,SEP为0.58。通过软件与硬件系统调试和实验,该系统装置的检测速度为每个样品检测仅需4 s,符合猪肉现场快速检测的实际要求。

关键词：猪肉,数字信号处理器,无损快速,便携式检测装置,