基于聚类分析和主成分分析法的杨梅营养品质评价研究
来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：
作者：王伟, 吕旭健, 张玉, 王强, 邵歆, 王君虹, 朱作艺, 李雪, 胡桂仙
摘要：采集温州7个地区不同东魁杨梅种植点的46个成熟杨梅样品,分析测定杨梅了10个营养参数,对所得结果进行因素聚类和主成分分析,得出了杨梅中10个营养参数之间的各自相关性,明确了影响杨梅品质的关键指标是草酸、葡萄糖和果糖组分,主成分的贡献比率分别为59.6%、23.5%和15.4%。基于糖酸比例得出了评价杨梅品质的5类品质特征。研究结果对快速评价杨梅品质优劣和指导杨梅种植具有帮助作用。
关键词：聚类分析,主成分分析,杨梅,品质评价,
