产朊假丝酵母富硒及产谷胱甘肽的培养工艺
来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：
作者：项驷文, 郑蕾, 朱龙宝, 葛飞, 陶玉贵, 堵国成
摘要：为生产高生物活性（高谷胱甘肽、高有机硒含量）的富硒产朊假丝酵母,在100 L发酵罐规模水平研究了菌体培养、无机硒的添加工艺,结果表明指数连续流加是富硒酵母最佳的培养方法,在补料的同时添加125 mg/L的无机硒（Na2SeO3）和3 mmol/L的半胱氨酸,菌体浓度、胞内谷胱甘肽浓度及无机硒转化率分别达到72 g/L、1080 mg/L和86%,胞内有机硒含量达到1493 μg/g,研究结果对富硒酵母大规模工业化生产具有一定的实践指导意义。
关键词：产朊假丝酵母,培养策略,谷胱甘肽,富硒工艺,
