肠道菌株单独及复合培养产雌马酚能力的评价

来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：

作者：李笑梅, 蒋梦涵, 贾尧

摘要：以常见的五种益生菌乳酸杆菌、乳酸芽孢杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、枯草芽孢杆菌和来自素食者粪便分离得到的两种菌LJ-G1和LJ-Q2共7种肠道菌为受试菌,培养中添加大豆异黄酮,采用紫外分光光度法对培养基中的雌马酚进行定性定量分析,评价7种肠道菌雌马酚转化力。然后将高产雌马酚的菌按一定比例复合考察协同作用,再进一步探讨复合菌适宜培养条件。结果表明:乳酸杆菌、嗜热链球菌、LJ-G1、LJ-Q2均有产雌马酚的能力,而且素食者肠道菌LJ-G1、LJ-Q2产雌马酚能力较高,分别为15.92μg/mL和14.43μg/mL;菌株LJ-G-1、LJ-Q2、乳酸杆菌三者复合产雌马酚能力有协同作用,在19.0420.78μg/mL之间。选取LJ-G1与LJ-Q2复合培养,适宜复合比例为1∶1、培养基初始pH7.0、培养温度37℃,雌马酚转化力为21.23μg/mg。自肠道分离菌代谢大豆异黄酮产雌马酚能力较高。

关键词：肠道菌,雌马酚,大豆异黄酮,转化力,