微波辐射对小麦种子微观结构的影响
来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：
作者：渠琛玲, 刘胜强, 王芳婷, 王红亮, 刘畅, 王若兰
摘要：为探究微波辐射对小麦种子微观结构的影响,采用扫描电镜观察小麦种子微波辐射前后胚乳微观结构,采用透射电镜观察小麦胚细胞结构变化,并测定小麦磨粉后破损淀粉的含量。结果表明,小麦种胚细胞对微波辐射敏感,700W辐射30s就会破坏种胚细胞的功能代谢,改变原有的细胞结构。而700W,40~50 s的微波辐射也会使胚乳淀粉粒发生形变甚至破裂,热损伤导致破损淀粉含量增加。
关键词：微波,扫描电镜,透射电镜,微观结构,小麦种子,
