静电纺丝法制备小麦醇溶蛋白纳米纤维及条件优化

来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：

作者：袁尔东, 汪玉洁, 李秋红, 韦庆益, 任娇艳, 刘金钏, 宁正祥

摘要：通过静电纺丝法制备小麦醇溶蛋白(Gliadin)纳米纤维,采用响应面法对其工艺条件进行优化。选取小麦醇溶蛋白质量分数、电压和纺丝速度3个主要因素作为影响因子,以小麦醇溶蛋白纤维直径作为指标,通过回归分析建立多项式响应面模型。结果表明:纺丝速度对纤维直径的影响最为显著,其次是电压和质量分数。采用模拟退火算法获得最优条件为:蛋白浓度24%、电压10 kV、纺丝速度0.25 mL/h,预测纤维直径为122 nm,实际实验获得纤维直径为131 nm,说明模型预测的纤维直径与真实值能较好的拟合。采用响应面法设计,不仅简化了实验设计,可根据建立的模型设计出所需结果的实验条件,对利用静电纺丝技术制备纳米纤维具有重要的意义。

关键词：静电纺丝,小麦醇溶蛋白,纳米纤维,响应面实验设计,