罐头涂料铁罐双酚A二缩水甘油醚及其衍生物迁移规律研究

来源：食品工业科技杂志2017年第01期北京时间：

作者：黄文, 仇凯, 钟其顶, 吴刚, 孟镇, 高红波, 肖冬光

摘要：研究了罐头涂料铁罐双酚A二缩水甘油醚及其衍生物在特定食品模拟物中的迁移规律。采用50%（v/v）乙醇溶液为食品模拟物,应用高效液相色谱-串联质谱法进行双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的定性定量分析,并应用基于Fick扩散第二定律的D.Chung模型和基于概率与数理统计方法的Weibull模型进行了预测。结果表明:贮存条件对迁移总量变化影响显著,温度越高越快达到平衡,迁移平衡值为1.28 mg/kg;D.Chung模型中扩散系数D与贮存温度符合阿伦尼乌斯动力学模型,该模型预测值与实验值的拟合优度（R2）小于0.23,而Weibull模型拟合优度（R2）能达到0.90以上。因此,Weibull模型比D.Chung模型更接近实际迁移结果,为评估涂料铁罐的安全性提供参考。

关键词：涂料铁罐,双酚A二缩水甘油醚,高效液相色谱-串联质谱法,迁移,模型,