《食品工业科技杂志》发表论文赏析

葡萄相关酵母多样性及其菌种鉴定的研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第24期北京时间：

作者：李婧, 罗苏苏, 张晓旭

摘要：本文对葡萄相关酵母菌种的种类及其多样性、酵母菌群在不同环境和酿造过程中的动态变化以及传统和现代菌种鉴定方法的特点等方面进行综合阐述,为筛选具有地域特征、发酵性能良好的野生酵母菌种提供一定的理论依据。

关键词：葡萄相关酵母,菌种鉴定,多样性,

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