食源性钙结合多肽的研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第24期北京时间：
作者：孙殿钦, 吕晨艳
摘要：钙是维持人体生命活动所必需的常量元素。然而,我国居民膳食中钙的摄入量仅为推荐摄入量的一半,传统补钙制剂存在生物利用率低等缺点,因此开发安全高效的补钙制剂势在必行。食源性钙结合多肽因其天然性更为安全可靠,越来越成为研究的热点。本文对常见的食源性钙结合多肽及其分离纯化、鉴定方法进行综述,以寻找食源性钙结合多肽的新路径,以期为食源性钙结合多肽的制备和开发提供参考。
关键词：钙,营养制剂,分离纯化,多肽,食源性,
