云南野生与栽培茯苓中矿质元素含量研究

来源：食品工业科技杂志2016年第24期北京时间：

作者：邢博, 张霁, 李杰庆, 王元忠, 刘鸿高

摘要：建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定云南15个产地野生与栽培茯苓菌核中Fe、Mn、Cu、Zn、Co、Li、V、Ba、Cr、As、Cd、Pb等12种矿质元素,探讨茯苓中矿质元素的含量分布特征。采用SPSS 21.0进行主成分分析和相关性分析。结果显示,线性回归方程相关系数r均大于0.9990,检出限范围在0.0091.035μg/L之间,参考物菠菜（GBW10015）和灌木枝叶（GBW07603）测定值在国家参考标准值范围内,表明该方法准确、可靠。所测样品中含有丰富的矿质元素,栽培种Fe、Mn、Co、V、Cr等元素含量高于野生;野生和栽培菌核中Fe元素含量范围分别为31.8108.3、49.7805.6 mg/kg,Mn元素含量分别为5.5935.6、12.967.7 mg/kg;Cu、Zn和Ba元素平均含量在110 mg/kg之间;Co、Li、V、As、Cd、Pb、Cr等均小于1 mg/kg,其中As（<0.16 mg/kg）、Cd（<0.03 mg/kg）、Pb（<0.35 mg/kg）等有毒重金属均低于食品安全国家标准、世界卫生组织（WHO）和《中国药典》（2015版）最高限量。第一主成分解释原始数据变量的49.060%,Mn、Fe、V、Li、As、Cr等元素载荷值较大,茯苓中特征元素为Mn、Fe、V、Li、As、Cr。相关性分析显示14对矿质元素呈现显著相关（p<0.05）或极显著相关（p<0.01）。元素在茯苓生长过程中存在内在的相关关系,不同产地样品中元素含量差异显著,可能与降水、温度、生长的土壤环境和生长方式有关。

关键词：茯苓,电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）,矿质元素,主成分分析,相关性分析,