1-MCP处理对常温贮藏黄冠梨褐心病和果实品质的影响

来源：食品工业科技杂志2016年第24期北京时间：

作者：陈柏, 颉敏华, 王学喜, 吴小华, 韩雅萱, 王宝春, 张鑫, 牛济军

摘要：为延长黄冠梨果实贮藏期,抑制褐心病,研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对常温贮藏期间（20℃）褐心病及相关品质指标变化的影响。结果表明:1.5μL/L的1-MCP处理能极显著（p<0.01）降低果实贮藏期间的褐心病发病率与发病指数,贮藏30 d时,1-MCP处理黄冠梨果实褐心病发病率和发病指数分别为12.82%和0.09,比对照低88.59%和88.92%,同时抑制果实的呼吸强度和乙烯生成,保持果实硬度,并能有效降低果心PPO活性与MDA、H2O2含量,提高总酚含量和SOD、POD活性,减缓黄冠梨果心褐变反应。综上所述,1-MCP处理可以有效抑制黄冠梨常温贮藏期间褐心病的发生。

关键词：黄冠梨,1-甲基环丙烯,褐心病,果实品质,常温贮藏,