花芸豆多肽提取工艺的研究
来源：食品工业科技杂志2016年第24期北京时间：
作者：张静, 陈浩然, 王笑颖, 成毓凇, 潘磊, 李良
摘要：研究以花芸豆为原料,用碱性蛋白酶水解制备花芸豆多肽,在单因素实验的基础上,通过正交实验对酶解温度、酶解时间、p H、加酶量等酶解条件进行优化。结果表明:制备花芸豆多肽的最佳工艺条件:酶解温度60℃、酶解时间4 h、加酶量2000 U/g、p H为7.5,此条件下花芸豆多肽浓度可达0.954 mg/m L。本文提供了一种花芸豆多肽的提取方法,旨在为今后花芸豆多肽的深度开发利用奠定基础。
关键词：花芸豆,碱性蛋白酶,多肽浓度,
