10株乳酸杆菌吸附铅离子及抗氧化能力的比较

来源：食品工业科技杂志2016年第24期北京时间：

作者：于上富, 靳妲, 丁秀云, 徐敏, 霍贵成

摘要：为了筛选出高吸附铅离子且具高抗氧化能力的菌株,本文对10株乳杆菌进行了铅离子吸附研究,以DPPH·清除力、还原能力、羟自由基清除及抗脂质过氧化能力为指标进行了体外抗氧化能力的评定。结果表明:不同乳杆菌之间的清除铅离子能力不同,抗氧化能力也不相同,其中德式乳杆菌保加利亚亚种KLDS1.0207具有高吸附铅离子和高抗氧化能力,该菌株铅离子去除率达79.18%,还原能力达99.00μmol/L的半胱氨酸当量,DPPH·清除率为50.40%,羟自由基清除率26.88%,抗脂质过氧化能力达15.62%。此菌株可用于体内缓解铅中毒造成的氧化损伤的研究。

关键词：氧化损伤,乳杆菌,抗氧化性,生物吸附,