重组大肠杆菌制备珍珠贝源抗氧化肽发酵条件优化

来源：食品工业科技杂志2016年第23期北京时间：

作者：马永凯, 吴燕燕, 李来好, 杨贤庆

摘要：为进一步提高实验室前期构建的产抗氧化肽重组工程菌株DE3-p EGX6p-1-PFMAP制备珍珠贝源抗氧化肽的制备效率,通过摇瓶发酵过程中发酵条件包括诱导温度、诱导时间、IPTG浓度、培养基、摇床转速和接种量的单因素优化实验确定最佳发酵条件,并进一步利用正交实验优化50 L发酵罐发酵条件,结果表明摇瓶和50 L发酵罐最佳发酵条件一致,均为诱导温度30℃、诱导时间4 h、IPTG浓度0.2 mmol/L、培养基p H7、摇床转速220 r/min和接种量5%（v/v）。该工艺操作方便、过程简单、时间短,能高效制备出目的蛋白,为珠母贝源抗氧化肽的下一步工业化应用提供了有力技术支撑。

关键词：珍珠贝源抗氧化肽;,重组大肠杆菌;,发酵条件;,优化;,,