《食品工业科技杂志》发表论文赏析

魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第22期北京时间：

作者：孟凡冰, 刘达玉, 李云成, 谢贞建, 张崟

摘要：魔芋葡甘聚糖是一种公认安全的食品添加剂,具有独特的结构、功能及理化性质,作为一种膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景。本文就魔芋葡甘聚糖的结构、功能性质、理化性质及其改性研究进行了综述,以期为相关研究提供一定的参考。

关键词：魔芋葡甘聚糖,结构,性质,改性,

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