《食品工业科技杂志》发表论文赏析

活性包装释放控制的研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第22期北京时间：

作者：杨春香, 王易芬, 李立

摘要：活性包装是以包装材料为传送载体,释放抗菌剂、抗氧化剂等保鲜剂以达到维持或改善食品品质,延长食品的货架期的包装技术。本文从释放动力学过程展开探讨,分类介绍了释放控制的四种方式:树脂基体组成、多层复合、纳米材料复合及微囊化,最后从活性包装保鲜效果评价进行释放与保鲜的关联,并提出了展望。

关键词：释放,保鲜,活性包装,食品,

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