响应面法优化腰果蛋白提取工艺
来源：食品工业科技杂志2016年第22期北京时间：
作者：张晶晶, 李萧, 姚广龙, 曹献英, 陈健
摘要：本实验以海南盛产的腰果为原料,以料液比、提取液p H、提取温度、提取时间为因子,应用单因素及响应面实验优化腰果蛋白碱溶酸沉法提取的工艺条件。结果表明:当料液比为1∶50(g/m L),p H为11,温度为40℃,浸提时间为1.5 h时,腰果蛋白质的提取率最高,可达87.1%±1.05%。所得腰果蛋白提取回归模型高度显著(R~2=0.9406),拟合性好,可用于预测蛋白提取率。
关键词：腰果蛋白,响应面优化,碱溶酸沉法,工艺参数,
