Plackett-Burman试验结合响应面分析法优化“黑金刚”马铃薯紫红色素的提取工艺条件

来源：食品工业科技杂志2016年第22期北京时间：

作者：刘细霞, 卢思帆, 侯建军, 李运涛

摘要：为了研究"黑金刚"马铃薯紫红色素的最优提取工艺条件,本研究以紫红色素的得率为指标,在单因素实验的基础上,应用Plackett-Burman（PB）和最陡爬坡实验确定影响得率的主要参数和最优参数组合。再以其为依据,应用响应面分析法（response surface method,RSM）对影响得率的主要条件（酸浓度、提取时间、提取次数）进行再优化。结果表明,最优提取条件为酸浓度0.31 mol/L、料液比1∶60（g/m L）、提取温度70℃、提取时间87 min、提取次数3次。在此条件下,紫红色素的得率为3.43 mg/g。

关键词：黑金刚马铃薯,紫红色素,Plackett-Burman实验,响应面分析法,