亚麻种子中胰蛋白酶抑制剂的分离纯化及性质研究

来源：食品工业科技杂志2016年第22期北京时间：

作者：陈颖璐, 石亚伟

摘要：将亚麻种子去壳粉碎,经丙酮脱脂和Tris-HCl缓冲液提取后,Q-SepharoseTM Fast flow离子交换层析一步纯化,获得电泳纯的亚麻胰蛋白酶抑制剂（LUTI）,纯化倍数可达9.62,活力回收率为6.25%,比活力为55.35 U/mg,SDSPAGE电泳显示LUTI分子量大小约为8 ku。质谱鉴定属于Potato型胰蛋白酶抑制剂,其抑制活性在p H2.06.0以及70℃以下有较好的稳定性,最适p H为6.0,最适温度为40℃,属于一种非竞争性抑制剂,Ki值为9.18×10-4mol/L。DTNB法检测LUTI含有一对二硫键,二硫键存在有助于提高LUTI的稳定性和活性。

关键词：亚麻种子,胰蛋白酶抑制剂,分离纯化,酶活测定,