维生素C荧光光谱的机理研究

来源：食品工业科技杂志2016年第22期北京时间：

作者：陈亚斌, 何建国, 马天兰, 丁佳兴, 吴龙国, 贺晓光, 王松磊, 刘贵珊

摘要：以VC标品为研究对象,利用荧光分光光度计分别采集了280350 nm激发波长下的荧光发射光谱,结果表明:VC溶液的最大荧光峰位于EX310 nm/EM400 nm,VC光谱的二阶导数有4个极值点和3个拐点,分别为:328、345、355、372、395、425、525 nm。通过理论分析,证实395 nm是-OH发生的n→σ*电子跃迁,二烯醇结构π→π*电子跃迁产生的荧光峰由于共轭体系的作用发生红移而位于425、525 nm。分子中的各个荧光团相互叠加且彼此制约,在分子团簇作用和水分子的H键的共同作用下,最终使得VC溶液在400 nm有最大荧光峰。

关键词：维生素C,荧光光谱,荧光峰,