代谢组学在食源性ACE抑制肽研究中应用的进展
来源：食品工业科技杂志2016年第21期北京时间：
作者：于志鹏, 樊玥, 赵文竹, 张倩, 丁龙, 陈嘉钰, 励建荣, 刘静波
摘要：代谢组学作为食品科学技术领域一个新兴的重要研究方法,正逐渐应用到活性肽代谢机理及作用机制研究中。本文综述了ACE抑制肽研究现状及瓶颈,同时对代谢组学研究进展及代谢组学在ACE抑制活性肽研究中的应用进行了展望,以期为代谢组学在ACE抑制肽中广泛深入地应用提供参考。
关键词：活性肽,代谢组学,血管紧张素转化酶抑制肽,作用机理,
