《食品工业科技杂志》发表论文赏析

单端孢霉烯族毒素及其去除方法研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第21期北京时间：

作者：赵亚荣, 马丽艳, 王富华

摘要：单端孢霉烯族毒素是由多种真菌产生的一类真菌毒素,广泛分布于谷物类食品中,对人和动物具有毒性效应。本文对单端孢霉烯族毒素的理化性质、污染现状、危害程度、去除措施等进行了综述,旨在为预防控制单端孢霉烯族毒素的研究提供借鉴和依据。

关键词：单端孢霉烯族毒素,理化性质,污染,去除方法,

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