纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景
来源：食品工业科技杂志2016年第21期北京时间：
作者：张秀伶, 王稳航
摘要：纳米纤维素是一种新型高分子聚合物,具有独特的分子结构,且具备高比表面积、流变剪切特性以及强机械强度等优良性能,在食品工业中应用广泛。本文主要介绍了纳米纤维素(CNF、CMC和BC)的结构形貌、制备方法以及理化性质(机械强度、流变学特性和表面活性等),综述了纳米纤维素在食品中的应用,并对其进行了展望。
关键词：纳米纤维素,制备,理化性质,食品,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：张秀伶, 王稳航
摘要：纳米纤维素是一种新型高分子聚合物,具有独特的分子结构,且具备高比表面积、流变剪切特性以及强机械强度等优良性能,在食品工业中应用广泛。本文主要介绍了纳米纤维素(CNF、CMC和BC)的结构形貌、制备方法以及理化性质(机械强度、流变学特性和表面活性等),综述了纳米纤维素在食品中的应用,并对其进行了展望。
关键词：纳米纤维素,制备,理化性质,食品,
