凝结芽孢杆菌Liu-g1产中性蛋白酶的发酵培养基及条件优化
来源：食品工业科技杂志2016年第21期北京时间：
作者：张营营, 郭茜, 熊利霞, 张红星, 谢远红, 刘慧, 梁新贝, 连正兴
摘要：为提高一株产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）Liu-g1发酵液中蛋白酶活力,采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu-g1产中性蛋白酶活力的影响。结果表明:发酵培养基最优配方为大豆粕1%、玉米淀粉4%、碳酸钙0.6%;在初始p H7.5,装液量30 m L/250 m L,发酵温度45℃,发酵时间72 h优化条件下发酵液中蛋白酶活力最高,可达243.874 U/m L,为优化前的5.8倍。
关键词：凝结芽孢杆菌,中性蛋白酶活力,发酵,优化,
