刺五加水提取物的抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第21期北京时间：

作者：田松阳, 于成龙, 徐微, 陈铁云, 孙擎, 王君妍, 李妍

摘要：采用热水浸提法对刺五加中水溶性成分进行提取,以浸提液对DPPH自由基的清除率为评价指标,研究了浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数对其抗氧化活性的影响,从而确定最佳提取条件。正交实验结果表明,在浸提温度为70℃、提取时间110 min、料液比1∶80（g/m L）,提取次数为2次的条件下,浸提液对DPPH自由基的清除率可达69.14%。此外,将最佳条件下获得的刺五加水提取物的清除DPPH自由基、O2-·自由基和·OH自由基能力与维生素C进行对比分析。结果表明,浸提液对O2-·自由基的清除能力显著低于维生素C（p<0.05）,其清除率为31.69%;而浸提液对超氧阴离子和羟自由基的清除率均显著高于维生素C（p<0.05）,其中对羟自由基的清除率达到76.03%。

关键词：刺五加,提取,抗氧化性质,自由基,