果胶-壳聚糖多层修饰脂质体的制备及配方优化

来源：食品工业科技杂志2016年第21期北京时间：

作者：白春清, 郑景霞, 袁璐, 崔丹丹, 陈丽丽, 袁美兰, 赵利

摘要：本研究利用壳聚糖、果胶对常规脂质体进行先后修饰构建果胶-壳聚糖多层修饰脂质体（pectin-chitosan coated liposomes,Pe-Ch-Liposomes）,以番茄红素为模型药物,系统研究了主要因素对多层修饰脂质体包封率和浊度的影响,并以包封率为指标优化配方。结果表明果胶溶液与壳聚糖溶液的体积及浓度配比均对多层修饰脂质的包封率及浊度有一定的影响,且多层修饰过程可降低由卵磷脂与胆固醇质量比引起的包封率及浊度的差异。正交实验结合单因素分析确定最佳配方为果胶壳聚糖体积比为2∶1,果胶-壳聚糖总浓度为0.2%∶0.2%,卵磷脂与胆固醇质量比为5∶1,番茄红素添加量为2.5 mg。在此条件下制备的多层修饰脂质体的包封率（97.8%）显著高于常规脂质体的包封率（85.4%）;粒度分布较为集中,平均粒径为1870.4 nm,多分散系数为0.231。

关键词：多层修饰脂质体,番茄红素,果胶,壳聚糖,