Kininogen及其在鱼类中的研究进展
来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：
作者：李松, 徐建俊, 伍发芬, 李彪, 刘玲, 蒋然然, 李树红
摘要：本文首先介绍了半胱氨酸蛋白酶抑制因子超家族中kininogen(家族III)及其各结构域的功能。在此基础上,阐述了鱼类kininogen在分离纯化、活性和结构特征的研究进展。最后,分析探讨了鱼类kininogen在食品、医药领域的应用前景,并展望了鱼类加工下脚料中kininogen的开发利用方向。
关键词：鱼类kininogen,纯化鉴定,结构特征,研究进展,应用前景,
