《食品工业科技杂志》发表论文赏析

蓝莓花青素的研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：

作者：孙倩怡, 鲁宝君, 张晶

摘要：蓝莓是一种富含花色素,营养价值非常高的浆果,其中的花青素具有多种生物活性,其研究越来越受到重视。为了进一步开发利用蓝莓中的花青素,本文对蓝莓中的化学成分的相关研究进行了系统整理,并重点归纳了蓝莓中花青素的提取、纯化的方法和其生物活性的研究进展,希望对其以后的研究和应用提供参考。

关键词：蓝莓,花青素,提取,纯化,生物活性,

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