《食品工业科技杂志》发表论文赏析

差异蛋白质组学在采后果蔬生物与技术研究中的应用

来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：

作者：朱婉贞, 陈存坤, 薛文通

摘要：蛋白质组学作为联系表型与基因组序列之间的有效工具已得到了广泛的应用,差异蛋白质组学作为其中的一个分支,更适合于探讨果蔬在不同状态下的应答机制。本文综述了差异蛋白质组学的研究方法及利用其揭示采后果蔬成熟与衰老、抗病性、致敏性以及采后处理保鲜机制等方面的研究。

关键词：差异蛋白质组学,采后果蔬,保鲜,

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