不同运输方式对西兰花物流品质的影响
来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：
作者：尚海涛, 林旭东, 俞静芬, 俞越, 陈曙颖, 凌建刚
摘要：以新鲜西兰花为试材,研究了不同运输方式对西兰花物流品质和物流寿命的影响。定期测定西兰花黄化率、腐烂率、呼吸强度、叶绿素含量等品质指标。结果表明:西兰花常温运输极易黄化,物流寿命仅1 d;加冰运输和冷藏运输能显著降低黄化率、呼吸强度,延缓叶绿素和抗坏血酸(VC)含量下降,使西兰花物流寿命延长至3 d;在黄化控制上加冰运输和冷藏运输效果相近,但在腐烂控制上加冰运输不及冷藏运输。冷藏运输是西兰花最好的运输方式,但在没有冷藏运输条件下,加冰运输为西兰花的长途运输和销售提供了另一种可能。
关键词：西兰花,运输方式,物流品质,物流寿命,
