响应面法优化酶法提取菠萝蜜种子淀粉工艺
来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：
作者：初众, 胡美杰, 徐飞, 谭乐和, 赵晶, 张彦军
摘要：为确定酶法提取菠萝蜜种子淀粉的最佳工艺条件,在单因素实验的基础上,选择时间、温度、料液比、加酶量为影响因素,以淀粉得率为响应指标,利用中心组合实验进行响应面优化实验。结果表明,最佳提取工艺参数为:提取时间8 h,提取温度62℃,液料比4∶1 m L/g,加酶量0.10%。菠萝蜜种子淀粉提取率理论值为60.02%,实际验证值为61.83%。拟合得到的模型与实际吻合良好,建立的提取工艺条件稳定,为菠萝蜜种子淀粉的工业化生产提供了理论依据。
关键词：菠萝蜜种子,淀粉,提取,响应面法,
