植物乳杆菌HLX37降胆固醇活性研究

来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：

作者：林斌, 黄菊青, 官雪芳, 郑怡, 徐庆贤, 钱蕾

摘要：HLX37是从福建南平地区农户自然发酵的酸乳中分离得到的一株植物乳杆菌,本文对该菌株的耐酸耐胆盐能力和体内外降胆固醇活性进行研究。结果表明,HLX37菌株在p H为3.0和胆盐浓度为3.0 g/L环境下培养4 h的存活率分别为59.1%±4.8%和48.2%±4.9%,且对添加胆盐的MRS+CHOL培养基中胆固醇具有良好的降解能力（24 h和48 h降解率分别达37.33%±2.55%和44.72%±2.74%）;连续灌胃HLX37发酵酸奶65 d可显著降低高胆固醇血症大鼠血清总胆固醇含量（p<0.05）,而将该酸奶灭活后,其降胆固醇效果显著下降（p<0.05）,说明HLX37活菌能够降低高胆固醇血症大鼠血清胆固醇水平。综上,HLX37菌株在体内外均显示出良好的降胆固醇活性,具有较大潜力应用于功能性发酵食品的生产中。

关键词：植物乳杆菌HLX37,酸奶,降胆固醇活性,酸耐受性,胆盐耐受性,