银杏酚C15∶1与鲱鱼精DNA相互作用的光谱研究

来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：

作者：杨小明, 刘盼君, 李月英, 方洋洋, 史亚祥

摘要：目的:研究银杏酚C15∶1与DNA的相互作用情况。方法:吖啶橙（AO）为荧光探针,在293 K和310 K p H7.4的Tris-HCl缓冲液中,采用荧光光谱法、粘度法和热溶解实验研究银杏酚C15∶1和鲱鱼精DNA的相互作用方式。结果:银杏酚C15∶1与AO-DNA之间的猝灭方式为静态猝灭,根据热力学参数确定作用力类型是以氢键作用为主,判断银杏酚C15∶1与AO-DNA之间的作用方式主要是嵌插作用。结论:粘度法及热变性实验结果进一步证明银杏酚C15∶1与AO-DNA之间的主要作用方式是嵌插模式。

关键词：银杏酚C15∶1,鲱鱼精DNA,荧光光谱法,