静态顶空进样-气质联用法测定玫瑰花香成分

来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：

作者：员梦梦, 李保印, 周秀梅

摘要：采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,对比分析"苦水玫瑰"、"丰花玫瑰"和"紫枝玫瑰"鲜花香气成分。结果表明:3种玫瑰样品鲜花中主要香气成分在种类和相对含量上具有相似性,都以醇类为主,含量较多的香气成分是苯乙醇、香茅醇;"丰花玫瑰"鲜花的香气成分种类最多（69种）,其次为"苦水玫瑰"（67种）,"紫枝玫瑰"最少（44种）;"丰花玫瑰"芳香成分总相对含量最高（98.8%）,其次为"紫枝玫瑰"（97.7%）,"苦水玫瑰"最少（97.4%）;"丰花玫瑰"、"苦水玫瑰"的鲜花主要成分为醇类和酯类,香气类型定为醇酯香型,而"紫枝玫瑰"的主要成分是醇类与烃类,香气类型定为醇烃香型。本研究为玫瑰鲜花香型分类及精油成分的进一步开发利用奠定基础。

关键词：顶空进样-气质联用,玫瑰,芳香成分,醇类,