显微镜与实时荧光PCR检测方法在马蹄淀粉鉴定中的应用

来源：食品工业科技杂志2016年第20期北京时间：

作者：陈展册, 杜智欣, 高佳, 刘军义, 罗兆飞

摘要：采用光学生物显微镜观测结合实时荧光PCR检测方法对马蹄淀粉中掺杂行为进行定性鉴别,以期为鉴别淀粉掺杂成分提供更客观、更准确的检测手段。结果显示:32个随意掺杂的马蹄淀粉样品中8个是纯马蹄淀粉,5个是纯木薯淀粉,1个是纯玉米淀粉,3个是纯马铃薯淀粉,3个是马蹄淀粉和马铃薯淀粉的混合物,1个是马蹄淀粉和木薯淀粉的混合物,1个是马蹄淀粉和玉米淀粉的混合物,5个是木薯和玉米淀粉的混合物,3个是木薯淀粉和马铃薯淀粉的混合物,2个是木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉的混合物。32个样品显微镜镜检结果和PCR检测结果基本吻合。两种方法可为国内淀粉市场质量监督提供有效的检测方法。

关键词：镜检法,实时荧光PCR检测法,马蹄淀粉,检测,掺杂,