《食品工业科技杂志》发表论文赏析

姜精油抑菌作用的研究进展

来源：食品工业科技杂志2016年第19期北京时间：

作者：兰景尧, 薛文通

摘要：姜精油是从生姜中提取的挥发性油分,具有广谱抑菌效果。本文介绍了姜精油的化学成分及提取方法,主要阐述了姜精油对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和酵母菌的抑制作用及抑菌机理,以期为姜精油的综合利用拓展方向。

关键词：姜精油,抑菌作用,抑菌机理,

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